طريقة تحظير شوصون معمرين بالصور بعجينة سريعة التحظير لوجبات الغداء او العشاء او الوصفات الرمضانية.
كمية دقيق ابيض فورص تقريبا 3كؤوس
كمية من الفينو تقريبا كأس ونصف
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة خميرة حلويات
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة سكر خشن
ملعقة خل
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة زبدة او يمكن تعويضها ب ملعقتين زيت نباتي
والماء الكافي لعجن العجين (دافئ الى ساخن،)
طريقة التحظير :
في قصرية او وعاء نضع الدقيق الابيض و الفينو و نضع به حفرة في الوسط نضع بها الملح و السكر و الخميرة الفورية و خميرة الحلويات و الزبدة و الزيت و الخل ؛
نمزج الكل و ندلك جيدا حتى تتكون بها فقاعات
العجينة يجب ان تكون رخوة و متماسكة في نفس الوقت.
ندهنها بقليل من الزيت و نتركها على جنب
لتختمر و يتضاعف حجمها .
ملاحظة : يمكن اظافة الحليب المجفف او عجن العجينة بالحليب ان توفر دلك.
نحظر الحشوة بينما العجينة ترتاح .
هده الحشوة الاقتصادية تصلح لجميع الفطائر و المعجنات و الكيش و البيتزات .... الخ.
مقادير الحشوة :
نفرم الكل حتى تصبح الخضر و الدجاج مفرومة
فرم ناعم و متساوي.
نضعها في مقلاة نضيف لها ملعقة صغيرة طماطم مركزة(مطيشة الحك) و الكزبرة و البقدونس و البهارات مشكلة و الزيت النباتي و الملح .
نضع المقلاة فوق نار متوسطة
و نحرك باستمرار حتى تطهى الحشوة وتذبل فوق النار.
نطفئ عليها النار و نتركها لتبرد .
نرجع للعجينة نفرغ منها الهواء
و نشكل منها كرات صغيرة جدا
نبسطها بالمدلك بمساعدة القليل من الدقيق نبسط الكرات على شكل دائرة يمكن الاستعانة بالقطاعة الدائرية لنحصل على جميع الشوصون بقياس واحد نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الدوائر من النصف فقط
و نلف النصف الاخر فوق الحشوة لنشكل نصف دائرة مغلقة.
نغلقها بشوكة من الاطراف و ندهنها بالحليب او البيض مع القليل من القهوة سريعة الدوبان ندهن جميع الكرات و نرشها اما بالقليل من الزنجلان (السمسم) او بحبوب الخشخاش(البافو) او السانوج كدلك.
نسخن الفرن على درجة متوسطة و ندخل الشوصون الى الفرن .
ثم نقدمهم بالصحة و الف عافية.
