سواري بالحامض بكريمة لذيذة كيجي رائع و راقي جدا.
 |
سواري بالحامض بكريمة لذيذة كيجي رائع و راقي جدا. |
لمقادير الصابلي سنحتاج :
بيضة واحدة
130غ زبدة سبيسيال
معلقة كبيرة من قشور الحامض مبشور
القليل من روح الحامض بضع قطرات
80غ سكر كلاصي
معلقة كبيرة من بودرة اللوز
والدقيق حسب الخليط
130غ زبدة سبيسيال
معلقة كبيرة من قشور الحامض مبشور
القليل من روح الحامض بضع قطرات
80غ سكر كلاصي
معلقة كبيرة من بودرة اللوز
والدقيق حسب الخليط
في اناء نضع الزبدة و البيضة و السكر كلاصي و بودرة اللوز و قشور الحامض مبشور و روح اللوز نمزج الخليط جيدا و نجمع الخليط بالدقيق . و نترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة في كيس بلاستيكي و نضعها في الثلاجة.
مقادير تحظير الكريمة :
3 بيضات
190غ عصير الحامض
قشور الحامضات الدي عصرنا منه العصير
130غ سكر حبيبات
ملعقتين كبيرتين من النشا
190غ عصير الحامض
قشور الحامضات الدي عصرنا منه العصير
130غ سكر حبيبات
ملعقتين كبيرتين من النشا
طريقة تحظير الكريمة :
في كسرولة فوق النار نضع عصير الحامض و القشور و البيض و النشا و السكر حبيبات ونستمر في التحريك على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط يختر و يعقد . نزيل الخليط من على النار و نضيف الجيلاتين اما بودرة او اوراق نضعهم في ماء بارد نصفيهم من الماء ونضيفهم على الخليط.
نضيف 110غ زبدة سبيسيال نضيف بالملعقة بالملعقة
مع التحريك المستمر حتى تدوب الزبدة وسط الكريمة
نضيف القليل من روح الحامض قطرات فقط
ثم نصفي الخليط في مصفاة لكي يبقى الخليط متجانس و ليس بع قشور او تكتلاث.
نقوم بتقطيع les cerises confites الى النصف او حسب الرغبة ونضعها في قوالب و نصب فوقها الكريمة المصفاة ونتركها حتى تعقد جيدا في المطبخ ثم ندخلها الثلاجة قليلا ثم بعد دلك ندخلها للمجمد.
مع التحريك المستمر حتى تدوب الزبدة وسط الكريمة
نضيف القليل من روح الحامض قطرات فقط
ثم نصفي الخليط في مصفاة لكي يبقى الخليط متجانس و ليس بع قشور او تكتلاث.
نقوم بتقطيع les cerises confites الى النصف او حسب الرغبة ونضعها في قوالب و نصب فوقها الكريمة المصفاة ونتركها حتى تعقد جيدا في المطبخ ثم ندخلها الثلاجة قليلا ثم بعد دلك ندخلها للمجمد.
نزيل الكريمة من القوالب و ندهن دوائر الصابلي بالناباج و لكليكوز بعدما تم طهييهم و الدي حجمهم اكبر قليلا من حجم القوالب الدي وضعنا فيها الكريمة.
نلصق الكريمة التي وضعناها في المجمد فوق الصابلي
و نزين الجوانب و الوسط حسب الدوق.
نلصق الكريمة التي وضعناها في المجمد فوق الصابلي
و نزين الجوانب و الوسط حسب الدوق.
التزيين يبقا حسب الدوق.
