طبق اللزانيا ايطالي الاصل لكنه اصبح من الاطباق العربية الشهيرة و السريعة التحظير
 |
طبق اللزانيا |
طبق اللازانيا الشهير بالصوص بولونيز و صلصة البيشاميل الذيذة
طبق اللزانيا ايطالي الاصل لكنه اصبح من الاطباق العربية الشهيرة و السريعة التحظير
نحظر اولا صلصة بولونيز .
مكونات صوص بولونيز :
بصلة محكوكة
جزرة محكوكة ناعمة
نصف كأس خليط زيت نباتي و زيت الزيتون.
رشة ملح حسب الدوق
القزبرة و البقدونس
كرافص
طماطم مركزة
صوص صلصة الطماطم
كمية مهمة من الطماطم محكوكة بدون بذور
نصف كاس ماء
فلفل اسود
فلفل احمر
زنجبيل
كركم
الكمون
ورق الرند او ورق الغار (ورقة سيدنا موسى)
كمية من اللحم المفروم .
ثوم و القليل من الزعتر
طريقة التحضير في مقلاة او كاسرول على النار نضع الزيت و زيت الزيتون نضيف البصل و الثوم و الجزر الناعم نحرك حتى تدبل المكونات . نضيف كأس من عصير الطماطم و الطماطم المركزة و صلصة الطماطم نضيف لدلك خليط الكزبرة و البقدونس و الكرافص . نحرك جيدا ثم نضيف اللحم المفروم . و في الاخير نضع الملح و البهارات مع التحريك نتركها خمس و عشرون دقيقة حتى يتغير لون اللحم المفروم .نطفئ النار و نتركها على جنب.
جزرة محكوكة ناعمة
نصف كأس خليط زيت نباتي و زيت الزيتون.
رشة ملح حسب الدوق
القزبرة و البقدونس
كرافص
طماطم مركزة
صوص صلصة الطماطم
كمية مهمة من الطماطم محكوكة بدون بذور
نصف كاس ماء
فلفل اسود
فلفل احمر
زنجبيل
كركم
الكمون
ورق الرند او ورق الغار (ورقة سيدنا موسى)
كمية من اللحم المفروم .
ثوم و القليل من الزعتر
طريقة التحضير في مقلاة او كاسرول على النار نضع الزيت و زيت الزيتون نضيف البصل و الثوم و الجزر الناعم نحرك حتى تدبل المكونات . نضيف كأس من عصير الطماطم و الطماطم المركزة و صلصة الطماطم نضيف لدلك خليط الكزبرة و البقدونس و الكرافص . نحرك جيدا ثم نضيف اللحم المفروم . و في الاخير نضع الملح و البهارات مع التحريك نتركها خمس و عشرون دقيقة حتى يتغير لون اللحم المفروم .نطفئ النار و نتركها على جنب.
نحظر تانيا صلصة البيشاميل
مكونات صوص بيشاميل :
نصف لتر حليب + ملعقتان زبدة + ملعقتان دقيق + ملح و فلفل اسود + جبن مفروم او يمكن تعويضه اما بالجبن مثلت او مربع حسب الدوق و حسب المتوفر. .
نصف لتر حليب + ملعقتان زبدة + ملعقتان دقيق + ملح و فلفل اسود + جبن مفروم او يمكن تعويضه اما بالجبن مثلت او مربع حسب الدوق و حسب المتوفر. .
طريقة تحضير صلصة البيشاميل :
في مقلاة او طنجرة نضع الزبدة على نار جد هادئة نضيف الدقيق و نحرك بملعقة خشبية حتى نتحصل على خليط مثل الكريمة . نضيف لدلك الحليب مع التحريك المستمر و السريع نضيف الملح و الابزار و مكعبات الجبن. نحرك حتى يصبح الخليط ناعم و بدون تكثلات . نطفئ النار و نضعه على جنب .
.
.
نحتاج ايضا اوراق لازانيا نسلقها في طنجرة بها ماء مغلي و ملح و نضعها على النار تطهى نصف طهو.
في مول او صينية الفرن. نضع طبقة صوص بولونيز ؛ طبقة صوص بيشاميل؛ طبقة جبن مبشور ؛ اوراق لازانيا ؛ نعيد العملية طبقة صوص بولونيز ؛ طبقة صوص بيشاميل؛ طبقة جبن مبشور ؛ اوراق لازانيا .. حتى ننتهي في الاخير طبقة صوص بولونيز ؛ صوص بيشاميل ؛ جبن احمر مبشور و جبن الموتزاريلا مفروم .مع اضافة الجبن فوق البشاميل في كل طبقة يبقى امر اختياري...
في فرن مسخن سابقا على درجة حرارة متوسطة ؛ نضع طبق اللازانيا في الفرن لمدّة عشرون دقيقة
حتى يصبح لونها ذهبي.
تقطع اللازانيا الى قطع مربعة
و تقدم ساخنة مع المشروبات الباردة. . . . .
حتى يصبح لونها ذهبي.
تقطع اللازانيا الى قطع مربعة
و تقدم ساخنة مع المشروبات الباردة. . . . .
لاتنسونا بالدعاء.
